俵麻呂
俵麻呂
在パリジャーナリスト
今、世界的なブームのオーガニックワイン。本連載では、その味の決め手となる「テロワール」(ぶどう畑の土壌や気候などの自然環境)を破壊して人体を蝕む化学物質(化学肥料、農薬など)の使用を拒むことはもちろん、人工的介入を極力避けた醸造法によって、社会的責任を果たすおいしいワイン作りに取り組む戦士たちを紹介します。marotawara(a)orange.fr

2016/10/25

カーボンニュートラルの老舗シャンパン

ワイン大国フランスのオルタナティブなワイン造り(4) 「シャンパーニュ・ドラピエ」(コート・デ・バール) ミッシェル・ドラピエ氏(7代目当主) 大手シャンパン生産会社が集まるシャンパーニュ地方の首都ランスから南東90km […]...続きを読む »

alterna columnist

2016/03/24

AOC反逆派の人気ワイン

ワイン大国フランスのオルタナティブなワイン造り(3) 「コース・マリーン」(ガイヤック) パトリス・レスカレ氏、ヴィルジニー・メニアン氏 最近フランスのAOC(原産地ワイン呼称の品質規制)の反逆派ワインがパリやロンドンな […]...続きを読む »

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2015/10/29

「エコシステム」が生み出すカリスマ・ワイン――ワイン大国フランスのオルタナティブなワイン作り(2)

「エコシステム」が生み出すカリスマ・ワイン クリストフ・ランドリー氏 (シャトー・デ・グラヴィエ、AOCマルゴー) ワインの女王と言われている「シャトー・マルゴー」(ボルドー格付け第一級)を初めとする豪華な格付けシャトー […]...続きを読む »

alterna columnist

2015/07/22

従業員と消費者の健康を守り、子孫にきれいな土壌を残す――ワイン大国フランスのオルタナティブなワイン造り(1)[俵 麻呂]

連載:ワイン大国フランスのオルタナティブなワイン造り(1) 「シャトー・パルメール」(AOCマルゴー、格付け第3級) トマ・ドゥルー氏(ディレクター、ワイン醸造家) オーガニックワインと言えば小さな生産元が拘りで造る個性 […]...続きを読む »

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