食品リサイクル・ループ

ワタミの宅食、調理くずからマヨネーズに食品循環

• オルタナ編集部

弁当や惣菜をつくる過程で出た調理くずを飼料化し、その餌で育てた鶏の卵でできたマヨネーズを弁当や惣菜に使用するワタミの取り組みがこのほど、食品リサイクル法に基づく「食品リサイクル・ループ（再生利用事業計