食 – オルタナ

社会課題を「食」で解決、レストランができること

持続可能なフードシステムを推進する日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）は11月15日、「Food Made Good Awards 2021」を開催した。サステナビリティを推進してきたSR

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■暮らしから考えるサステナビリティ（２）鼻にストローが刺さったウミガメや胃から大量のプラスチックが見つかったウミドリなどの画像が拡散され、広く認識されることとなった廃プラスチックによる海洋汚染。生物

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地球少年の肩書きで、「動物も、植物も、虫も、あらゆることに分けへだてなく向き合える空気感」を世の中に作ることを目指して、昆虫食の魅力を伝えることに取り組む昆虫食歴22年の篠原祐太さん。食材としての昆虫

暮らしから考えるサステナビリティ(1) コロナ禍は、現在の社会システムの脆弱さを露呈させ、この数年かけて改善傾向であった世界の「貧困」と「飢餓」を再び深刻化させた。わたしたちは目の前の医療や経済を守る

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KIYOの哲学　考察編　（21）「私たちは何を食べるべきか」という問いは、人類の永遠のテーマなのかもしれない。なぜならば、それがわかるということは即ち、自然の法則がすべて解明された、ということでもあ

■帝国ホテル東京：伝統の上に革新を重ねる。食のサステナビリティへの挑戦日本の迎賓館として誕生し、2020年に開業130周年を迎えた帝国ホテル。「歴史にふさわしく未来にふさわしく」という130周年記

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日本消費者連盟（日消連）と「遺伝子組み替え食品いらない！キャンペーン」の両団体は、2020年11月に大手食品メーカー48社に送ったゲノム編集食品についての公開質問状への回答をまとめた。半数のメーカーが

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【連載】ＫＩＹＯの哲学日本人の健康レベルが低下していることは否めないが、それは大人に限ったことではなく、子どもたちにも同じことが言える。その一つの表れがアレルギーの増加だ。私がレシピ提供を行う幼稚園