「食べチョク」が選ぶ「食材使い切りレシピ」10選
全国の生産者から肉・魚・野菜などを購入することができる「食べチョク」はリリース5年で会員数は65万人を突破し、国内の産直通販サイトでは利用率トップを誇る。SDGsの高まりを受け、同サイトでは「生産者直
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フードロス
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富士フイルムBI、防災備蓄食品をフードバンク団体へ
食品ロスと貧困問題が深刻化するなか、それらの解決につながる「フードバンク」の取り組みが広がっている。富士フイルムビジネスイノベーションは、食品ロス削減や経済的に困窮している家庭の食料支援に貢献するため
TOPICS
料理の持ち帰り、丸の内エリアの74店舗で実証実験
三菱地所は4月21日、東京・丸の内エリアの飲食店舗で、希望者へ料理の持ち帰りを促進する「ＭARUNOUCHI TO GO プロジェクト」を開始した。再生紙を使用した紙袋と専用容器を無償配布し、食べきれ
フードロス
食べ残しの持ち帰り、飲食店はどう判断すべきか
ある方から「飲食店での持ち帰り、100%断られる。どうにかならないのでしょうか」と相談をいただいた。 コロナ前は大人数で飲食店に行く機会があったので、筆者も持ち帰りを頼んでみることがあった。だが、中華
フードロス
レシピ紹介に割引販売、創意工夫で食品ロス減らす
顧客を巻き込みながらフードロス対策を行う企業が増えている。オンラインの料理イベントや対象商品の割引販売など、創意工夫で取り組む。（オルタナＳ編集長＝池田 真隆、オルタナ副編集長＝山口 勉） 日本のフー
CSR
ドトールが一部商品を割引、食品ロス削減へ
ドトールコーヒーは11月、食品ロス削減を目的に、全国のドトールコーヒーショップと一部のエクセルシオールカフェで消費期限間近な商品の割引販売を始めた。（CSR48・坂口 郁子） 対象は、当日に消費期限を
ESG経営
社会課題を「食」で解決、レストランができること
持続可能なフードシステムを推進する日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）は11月15日、「Food Made Good Awards 2021」を開催した。サステナビリティを推進してきたSR
SDGs
米ヒルトン、「パーパスなき企業に明日はない」
■日本・韓国・ミクロネシア地区の運営責任者ティモシー・ソーパー代表インタビュー■ 創業から100年を迎えたホテル業界世界最大手のヒルトンで日本・韓国・ミクロネシア地区の運営責任者を務めるティモシ―・ソ
インタビュー
COP26 なぜ食料産業は重点課題に挙がらないのか
いよいよCOP26（国連気候変動枠組条約第26回締約国会議）の開催が近づいてきた。BBCは、日本も含めた複数の国が、気候変動への対処法に関する重要な科学報告書の内容を変更しようと働きかけていると報じた
フードロス
サラヤ×ABC「キッチンで始まるSDGsの第一歩」
■サラヤ×ABCクッキングスタジオ 「誰一人取り残さない」というスローガンのもと、2030年までの目標を定めたSDGs（持続可能な開発目標）。ABC Cooking Studio（東京・千代田）は、フ
ESG経営
神戸の老舗が開いた「サステナブルベーカリー」
パンで社会課題を解決する創業75年の老舗ベーカリー「ケルン」（神戸市、壷井豪社長）は、同社初のサステナブルベーカリー「日々ケルン」を9月4日に、JR摂津本山駅前（神戸市東灘区）にグランドオープンした。
ESG経営
「フードロス」と「フードウェイスト」は全く違う
23日に開幕した東京五輪（オリンピック・パラリンピック）関係者の辞任・解任は、日本の人権意識や国際感覚の無さが露呈した。言葉の使い方ひとつとっても、日本は国際的に通用する共通言語を使おうとする努力が足
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コロナビール、渋谷で「国産ライム」生産へ
メキシコのビール「コロナ エキストラ」を展開するアンハイザー・ブッシュ・インベブ（本社ベルギー）の日本法人は4月20日、都市部の遊休地を活用するアーバンファーミング（都市型農業）の一環として、「日本産
ESG経営
発売中止から一転、なぜサッポロが販売を決意したか
サッポロビールとファミリーマートは1月13日、誤表記で発売中止を予定していた共同開発商品「サッポロ 開拓使麦酒仕立て」を2月2日に発売することを発表した。発売を求める消費者の声を受けて、全国のファミリ
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栗田工業がバイオガス発電に資本参加、食品残さ活用
栗田工業はこのほど、特別目的会社である合同会社羽村バイオガス発電事業に資本参加した。出資額は非公表。同社はこれまで蓄積した水処理技術やメタン発酵技術のノウハウを生かし、再生可能エネルギーであるバイオガ
NEWS
ミツカンが京都市と連携協定、京野菜で食品ロス削減
「京野菜を無駄なくおいしく食べ尽くそう」と、ミツカングループはこのほど京都市と食品ロスに関する連携協定を結んだ。京野菜を活用したピクルスや鍋などのメニュー企画や、普段は食べない部分まで京野菜をまるごと
NEWS
アサヒ、１億5千万円分の食品をこども食堂に寄付
アサヒグループホールディングスはこのほど、新型コロナウイルス感染拡大の影響によって、学校など行き場を失った子どもたちを支援するため、10都道府県のこども食堂や児童館などに同社商品を無償提供した。カルピ
NEWS
西山・たらこのリベンジ代表取締役：わがパーパス㉕
オルタナはこのほど、別冊「72組織 わがパーパス」を発行しました。省庁・自治体・株式会社・非営利組織（大学や病院を含む）など72組織のトップに、パーパス（存在意義）を執筆していただきました。その一部を
トップ＆パーパス
アイスの賞味期限表示は時代に逆行している
明治は１月22日、アイスクリーム製品の賞味期限を6月から順次表示すると発表した。市販のアイスで大手メーカーが賞味期限を記載するのは明治が初めて。同社は「賞味期限の表示を求める消費者ニーズに対応した」と
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論説コラムーオシャレにお店の「食品ロス」をレスキュー
いまやSDGｓ（持続可能な開発目標）の大ブーム。気候変動や海洋プラスチックごみと並んで注目されているのが、ゴール12「持続可能な生産、消費形態を確保する」である。2030年までに小売・消費レベルにおけ
連載コラム