記事のポイント
- ザ・キャピトルホテル東急が美食イベント「サステナブル テーブル」を開催
- SDGsに資する取り組みを発信してサステナブルな食を普及・促進する
- 美食や素材へのこだわりにサステナビリティが加わって、新たな発見も
ザ・キャピトルホテル東急が、計4回にわたる美食イベント「サステナブル テーブル」を開催した。食材や調理法などの「食」を中心に、SDGsに資する取り組みを対外的に発信することで、サステナブルな「食」の普及・促進を図ることが目的だ。同ホテルの曽我部総料理長は、「ラグジュアリーホテルとして追求してきた美食や素材へのこだわりに、サステナビリティという物差しが加わることで、新たに見えてきた世界がある」という。（北村佳代子）
