キユーピーやカゴメが「代替卵」を開発、気になる味は

アレルギー対応に加え、環境負荷やアニマルウェルフェア（動物福祉）の観点から、植物性食品の需要が高まっている。「植物肉」に続き、「代替卵」も相次いで登場している。キユーピーはアーモンドパウダーベースの加熱用液卵風商品「HOBOTAMA（ほぼたま）」を発売したほか、カゴメはTWO（東京・渋谷）と協業し、野菜ベースの代替卵「Ever Egg（エバーエッグ）」を開発した。（オルタナ副編集長＝吉田広子）