ワイン大国フランスのオルタナティブなワイン造り（4）
「シャンパーニュ・ドラピエ」（コート・デ・バール）
ミッシェル・ドラピエ氏（７代目当主）
大手シャンパン生産会社が集まるシャンパーニュ地方の首都ランスから南東９０ｋｍ離れたところに、もう一つのシャンパン産地コート・デ・バールがある。歴史的な理由から長年マイナーな存在だったが、最近、家族経営の醸造元が作るオーセンティックなシャンパンが個性派ワイン通の間で人気が高まって注目されている。（パリ＝ジャーナリスト・俵 麻呂）
コート・デ・バールの代表的なシャンパン醸造元である「シャンパーニュ・ドラピエ」は、１１１５年に建造されたクレルヴォー大修道院（現在は刑務所）の近くの小さな村ユルヴィルで、１６１５年にドラピエ家がぶどう栽培を始めて以来現在まで続いている家族経営会社だ。
会社としての創業は１８０８年、１９５１年からシャンパン醸造販売を開始して、現在年間１５０万本のシャンパンを生産している。同社の地下には、元クレルヴォー修道院のワインセラー（１１５２年建造）が残っていて、現在もそのまま利用している。
因みに、コート・デ・バールの主要ぶどう品種であるピノノワールは、同大修道院の創立者である聖ベルナールが、ミサ用の高品質なワインを作るために出身地のブルゴーニュ地方のぶどう品種モリオンノワールをこの地で栽培したことが起源となっている。
■ 68年ぶりに馬で耕作
このような歴史と伝統のある土壌とぶどうに忠実なおいしいシャンパンを作るために、７代目の現当主ミッシェル・ドラピエ氏がさまざまな取り組みをしている。
まず、「ワイン作りの基本は土壌。従業員の作業の６５％はその手入れに当てられる」というドラピエ氏。次世代当主である息子のアントワンさんは、６８年ぶりに馬を使った耕作を再開したそうだ。
現在、１５０ヘクタールのぶどう畑の内、オーガニックラベルを取得しているブドウ畑は全体の３分の１だが、それ以外の畑も農薬や化学肥料は使わない有機農業を実践している。
シャンパンの主要ブドウ品種であるピノノワール、シャルドネ、ピノムニエの他に、この地方特有の忘れられたぶどう品種の栽培も手掛けている。その３種類（アルバネ、プチメリエ、ブラン・ブレ）とシャルドネをブレンドした「カルテット」（四重奏）は、ドラピエの看板商品の一つだ。
