オルタナ
「サステナ経営」の潮流を捉える
ロンドンにストリートフードマーケットのブームを起こしたKERB(カーブ)。屋台ならではの食文化を提供するだけではなく、地産地消などにこだわった食ビジネスの起業支援にも取り組む。コロナ禍の苦境にもめげずにサステナブルな食シーンを守り続けるサイモン・ミッチェルCEOに話を聞いた。 (ロンドン=冨久岡 ナヲ)
KERBは2012年、ロンドンのミニバス屋台でチョコレート菓子を売っていたペトラ・バラン氏が立ち上げた。それまで「屋台で立ち食い」といえば、味も質もいまひとつ。
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