社会課題を「食」で解決、レストランができること

持続可能なフードシステムを推進する日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）は11月15日、「Food Made Good Awards 2021」を開催した。サステナビリティを推進してきたSRA-J加盟レストランのなかから、模範となる成功事例を表彰した。大賞には、ビーガン料理や規格外野菜を使ったメニューなどを提供する「haishop café」（横浜市）が選ばれた。（オルタナ副編集長＝吉田広子）