【連載】欧州CSR最前線

世界におけるレストランの「サステナビリティ」を推進する動きが出てきている。これは、英国サステイナブル・レストラン協会(SRA)が推進するもので、ミシュランのおいしさを表す1つ星、2つ星、3つ星のように、飲食店・レストランのサステナビリティの取り組みについてレーティングを行い、そのレベルを上げていくことを考えるものである。